Infothek

Damit Sie den richtigen Wein für Ihren Geschmack finden, möchten wir Ihnen gerne weitere Informationen zu der so genannten Weinsprache geben. Damit erkennen Sie die besten Weine auf Anhieb!

Begriff Definition
Q.b.A. Bezeichnung für deutsche Qualitätsweine

Perlwein,

Secco

Mit aus der alkoholischen Gärung entstandener Kohlensäure zugesetzter Wein
Barriquefass kleine Eichenholzfass mit 228l Inhaltdas durch Holzaromen den Stil und Charakter eines Weines beeiflusst. Zur vorübergehenden Lagerung vorwiegend roter Weine
Botrytis Bei hohem Reifegrad auftretender Edelpilz, der die Traubenhaut perforiert. Dadurch werden die Traubeninhaltstoffe konzentriert
Degogieren bei der Sektherstellung: Entfernung der Gärhefen mittels Einfrieren des Hefedepots im Flaschenhals
Dosage bei der Sektherstellung: Zusatz einer Mischung aus Wein, Zucker oder Most sowie Hefe um die zweite alkoholische Gärung einzuleiten(Fülldosage) oder die Geschmacksrichtung festzulegen (Versanddosage)

Durchgegoren

trocken

Wein ohne schmeckbare Restsüße, der gesamte Zuckergehalt ist zu Alkohol vergoren 
Extrakt Nicht flüchtige Inhaltsstoffe wie Zucker, Säure, Tannine, Mineralstoffe, Phenole, ...
Federweißer Frischer, ungefilteter Jungwein direkt nach der Gärung 
Flaschengärung Sektherstellung: Zweite alkoholische Gärungin der Flasche, Champagnermethode
Gerbstoff Gerbsäure (Tannine) die bei der (Maische-) Gärung bei Rotweinen aus den Feststoffen gelöst wird, geschmacklich bei jungen Weinen oft als Bitterton (adstringierend), der bei reifen Weinen positiv zur Komplexität beiträgt

Anschrift

WEinkeller Roßwog
Riegeler Str. 6
79346 Endingen am Kaiserstuhl

 

Telefon: +49 7642 7285

E-Mail: weinkeller@weinkeller-rosswog.de

 

 

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Öffnungszeiten

Immer wenn das Tor auf ist oder:

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Mittwochnachmittag geschlossen

Samstag                9.00-16.00 Uhr

1.11. bis 15.3.:   10.00-14.00 Uhr

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