Infothek
Damit Sie den richtigen Wein für Ihren Geschmack finden, möchten wir Ihnen gerne weitere Informationen zu der so genannten Weinsprache geben. Damit erkennen Sie die besten Weine auf Anhieb!
| Begriff | Definition |
| Q.b.A. | Bezeichnung für deutsche Qualitätsweine |
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Perlwein, Secco |
Mit aus der alkoholischen Gärung entstandener Kohlensäure zugesetzter Wein |
| Barriquefass | kleine Eichenholzfass mit 228l Inhaltdas durch Holzaromen den Stil und Charakter eines Weines beeiflusst. Zur vorübergehenden Lagerung vorwiegend roter Weine |
| Botrytis | Bei hohem Reifegrad auftretender Edelpilz, der die Traubenhaut perforiert. Dadurch werden die Traubeninhaltstoffe konzentriert |
| Degogieren | bei der Sektherstellung: Entfernung der Gärhefen mittels Einfrieren des Hefedepots im Flaschenhals |
| Dosage | bei der Sektherstellung: Zusatz einer Mischung aus Wein, Zucker oder Most sowie Hefe um die zweite alkoholische Gärung einzuleiten(Fülldosage) oder die Geschmacksrichtung festzulegen (Versanddosage) |
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Durchgegoren trocken |
Wein ohne schmeckbare Restsüße, der gesamte Zuckergehalt ist zu Alkohol vergoren |
| Extrakt | Nicht flüchtige Inhaltsstoffe wie Zucker, Säure, Tannine, Mineralstoffe, Phenole, ... |
| Federweißer | Frischer, ungefilteter Jungwein direkt nach der Gärung |
| Flaschengärung | Sektherstellung: Zweite alkoholische Gärungin der Flasche, Champagnermethode |
| Gerbstoff | Gerbsäure (Tannine) die bei der (Maische-) Gärung bei Rotweinen aus den Feststoffen gelöst wird, geschmacklich bei jungen Weinen oft als Bitterton (adstringierend), der bei reifen Weinen positiv zur Komplexität beiträgt |
Anschrift
WEinkeller Roßwog
Riegeler Str. 6
79346 Endingen am Kaiserstuhl
Telefon: +49 7642 7285
E-Mail: weinkeller@weinkeller-rosswog.de
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Öffnungszeiten
Immer bei geöffnetem Tor oder:
Montag - Freitag:
10.00-12.00 Uhr
14.30-18.30 Uhr
Mittwochnachmittag geschlossen
Samstag
10.00-16.00 Uhr
1.11. bis 31.3.: 10.00-14.00 Uhr
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